Steak tartare de bœuf
Souvent commandé au restaurant, réalisez votre steak tartare vous-même désormais ! Une recette ultra facile et rapide puisqu'elle ne demandera pas de temps de cuisson :-) Un plat encore meilleur lorsqu'il est fait maison et accompagné de frites au four bien moelleuses et croustillantes. Suivez pas à pas les étapes de réalisation de notre recette en version écrite et en version vidéo ↓
Ingrédients
Matériel
- Cercle en inox 6 cm (facultatif)
Préparation
Dans un saladier, mettez la viande hachée, l'oignon émincé très finement, ainsi que les câpres et les cornichons également émincés.
Ajoutez la moutarde, le ketchup, salez et poivrez, et mélangez bien.
Formez le tartare sur l'assiette de service, avec un cercle, un bol, ou à la main.
Formez des creux sur chaque tartare.
Placez-y un jaune d’œuf.
Et voilà, vos steaks tartares sont prêts ! N'hésitez pas à ajouter des garnitures sur l'assiette afin que chacun l’accommode à sa façon. Mélangez bien la viande avant de manger, afin que le jaune d’œuf y soit incorporé.
Conseils et astuces
La viande hachée : Cette dernière doit être très fraîche : elle doit être hachée dans la journée. Vous pouvez également utiliser du haché au couteau, que vous pourrez demander à votre boucher.
Nutrition
- Glucides: 3.4g
- Lipides: 20.2g
- Gras sat.: 7.6g
- Protéines: 22.8g
- Fibres: 1g
- Sucre: 2.5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
À savoir
Ptitchef_com Questions
Svp est ce que la tartare de boeuf on le mange sans faire le chauffer dans le four?
Oui, cela se mange froid et cru
Photos des membres
Commentaires
Manque la sauce Worcestershire, un filet d'huile d'olive, le tabasco et pas de Ketchup..quelle horreur,
j'en fais très souvent
Je remplace le Ketchup par de la sauce Worcestershire (sauce anglaise).
Je n'incorpore pas les cornichons (aigres) et les laisse entiers en accompagnement.
Je prévois en plus des petits cornichons au vinaigre.
Comme accompagnement, je fais des frites maison et une petite salade verte.
Très bon, comme moi, il faut aimer la viande crue et surtout la viande hachée doit être très fraîche ne pas attendre plus d'une heure d'achat car la viande perd beaucoup de sa fraîcheur et de sa saveur. Très simple à faire.
Vous dites accompagné de frites au four,beurk un scandale lol. Une vraie frite bien meilleur.
Pour le jaune de l’œuf = cassez l 'œuf dans un bol, aspirez le jaune avec une bouteille en plastique souple c'est formidable et propre bonne appétit babare
Votre recette a le mérite d'être simple et réalisable par tous. Pour ma part, je prends un morceau de filet ou gite que je hache au couteau puis je prépare ma sauce. Je monte un jaune d'œuf avec de la moutarde et un filet d'huile d'olive puis je rajoute vos ingrédients (je préfère l'échalotte plus douce que l'oignon ou alors un oignon rouge) auxquels je rajoute du persil, un filet de soja light, un filet de Worcester, un peu de ketchup et quelques gouttes de tabasco (je n'aime pas le poivre sauf celui dit de Sichuan). Je mélange avec ma viande hachée et voila.
Merci pour votre retour :)
Un bon tartare demande une viande coupé au couteau et cela change tout ❤
Depuis toute petite je mange de la viande cru Cheval, Bœuf en steak tartare si on prend des précautions tout ce passe très bien et j'ai 63 ans
De la viande crue! Jamais de la vie. Je suis laborantin et je sais que les bactéries n’aiment pas mieux que ça pour se multiplier. C’est un milieu très favorable pour leur développement. La vache folle est un rappel pour ceux qui ignorent!
On a fait une version simplifiée pour que tout le monde puisse la reproduire à la maison :-)