Tartelette pommes de terre primeur de noirmoutier, mousse de thon et wakamé

Ingrédients

pâte sablée au parmesan :

• 50 grammes de parmesan
• 125 grammes de farine
• 80 grammes de beurre mou
• 1 jaune d’oeuf
• 25 grammes de lait (avec 2 grammes de sel délayés)

mousse thon et wakamé :

• 200 grammes de thon
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 3 oeufs
• 50 grammes de pépites de wakamé séchées
• sel et poivre

pour le dessus de la tarte :

• 8 pommes de terre de primeur noirmoutier
• 20 grammes de parmesan
• 1 jaune d’oeuf
• sel et poivre