Tourte à la viande hachée

Préparation

• Pour la pâte brisée :
  Disposer la farine en fontaine sur un plan de travail. Ajouter le beurre mou en morceau et le sel puis sabler au bout des doigts.
  Ajouter le jaune d’œuf et à peine deux cuillères à soupe d'eau très froide. Malaxer avec les doigts et ramasser la pâte en boule.
• Fraiser la pâte contre le plan de travail sans trop la travailler au risque qu'elle soit cassante.
  Former une boule, l'aplatir un peu puis la filmer. Garder au frais 30 minutes au moins.
• Pour la garniture :
  Dans une petite sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé finement. Ajouter la viande hachée et faire dorer quelques minutes sur feu vif.
• Réduire le feu et ajouter les deux poivrons coupés en petits morceaux, la tomate concassée, les épices et les aromates. Mélanger et faire revenir jusqu'à petite coloration sans arroser d'eau.
  Retirer du feu et laisser refroidir.
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  Montage :
  Préchauffer le four à 190°
  Fouetter un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau pour que la pâte croustille.
  Disposer la pâte sur un plan de travail et découper deux cercles. Garder le reste de pâte pour la décoration.
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  Appliquer le jaune d'oeuf en bordure du premier cercle, placer la garnitude en son centre en formant un dôme.
  Couvrir du deuxième cercle de pâte et presser le contour avec les doigts pour souder les deux pâtes.
  Pour avoir une jolie décoration, pincer tout le contour.
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  Badigeonner du jaune d’œuf puis faire un trou en guise de cheminée.
  Décorer avec le reste de pâte.
  Enfourner 35 minutes.