Sauce hollandaise pour des asperges allemandes sur un lit de nouilles japonaises

Name: Sauce hollandaise pour des asperges allemandes sur un lit de nouilles japonaises
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'asperges blanches; 120 g de nouilles soba; 130 g de beurre; 1 jaune d’oeuf; 2 cuillères à café de jus de citron; Sel; poivre

C'est franchement pas compliqué d'avoir un bon plat si savoureux avec cette recette.

Plat

2 parts

10 min

40 min

facile

790 Kcal

Sauce hollandaise pour des asperges allemandes sur un lit de nouilles japonaises

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1
44

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Ingrédients

500 g d'asperges blanches
120 g de nouilles soba
130 g de beurre
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à café de jus de citron
Sel
poivre

Préparation

Epluchez les asperges et cuisez-les à vapeur pendant 30 minutes. Laissez tiédir.
Cuisez les nouilles soba selon les instructions du paquet. Passez-les sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir.
Disposez les nouilles soba dans un plat. Recouvrez-les avec les asperges.
Préparez la sauce hollandaise. Au bain-marie, mélangez dans une casserole le jaune d’œuf et une cuillère à café d'eau froide. Ajoutez 65 g de beurre en parcelles bien froid et fouettez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
Salez, poivre et ajoutez le jus de citron. Incorporez le beurre restant et fouettez.
La sauce est prête lorsqu'elle est onctueuse et lisse.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 790Kcal

Glucides: 41.2g
Lipides: 58.9g
Gras sat.: 37g
Protéines: 20.9g
Fibres: 3.4g
Sucre: 4.5g
ProPoints: 22
SmartPoints: 33

Information nutritionnelle pour 1 portion (392g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

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Questions:

Commentaires des membres:

25/04/2017

Merci pour la sauce hollandaise à faire au bain marie, ce qui empêche la coagulation du jaune d'oeuf, on peut aussi ajouter le blanc après l'avoir battu en neige super, le sauce est très homogène

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