Sauce hollandaise pour des asperges allemandes sur un lit de nouilles japonaises

Plat

2 parts

facile

50 min

790 Kcal

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C'est franchement pas compliqué d'avoir un bon plat si savoureux avec cette recette.

Ingrédients

• 500 g d'asperges blanches
• 120 g de nouilles soba
• 130 g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillères à café de jus de citron
• Sel
• poivre

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Préparation

• Epluchez les asperges et cuisez-les à vapeur pendant 30 minutes. Laissez tiédir.
• Cuisez les nouilles soba selon les instructions du paquet. Passez-les sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir.
• Disposez les nouilles soba dans un plat. Recouvrez-les avec les asperges.
• Préparez la sauce hollandaise. Au bain-marie, mélangez dans une casserole le jaune d’œuf et une cuillère à café d'eau froide. Ajoutez 65 g de beurre en parcelles bien froid et fouettez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
• Salez, poivre et ajoutez le jus de citron. Incorporez le beurre restant et fouettez.
• La sauce est prête lorsqu'elle est onctueuse et lisse.

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