Bavarois d'avocat au saumon fumé

Name: Bavarois d'avocat au saumon fumé
Prep time: 12 h
Cook time: 10 min
Total time: 12 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: * 500 g de saumon fumé en tranches; * 4 avocats bien mûrs; * 4 feuilles de gélatine; * 2 citrons; * 15 cl de crème liquide entière; * paprika; * sel et poivre

Bavarois d'avocat au saumon fumé - photo 2

Entrée

6 parts

facile

12 h 10 m

351 Kcal

Ces petits bavarois d'avocat au saumon fumé feront une entrée idéale pour un menu de fête. C'est frais et c'est bon !

Ingrédients

* 500 g de saumon fumé en tranches
* 4 avocats bien mûrs
* 4 feuilles de gélatine
* 2 citrons
* 15 cl de crème liquide entière
* paprika
* sel et poivre

Coût estimé: 29.36€ (4.89€/part)

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Préparation

Préparation12 heures

Cuisson10 min

Pelez 3 avocats et les mixer la chair avec le jus d'un citron, du sel et du poivre. Gardez un avocat pour la décoration. Salez, poivrez.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le jus du deuxième citron avec une cuillère d'eau froide. Faites fondre la gélatine ramollie dans le mélange bouillant. Laissez tiédir. Ajoutez la gélatine à la purée d'avocat.
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange avocat/gélatine. Mélangez bien.
Chemisez des petits ramequins avec les tranches de saumon fumé en faisant dépasser les tranches (vous pouvez tapisser les moules avec du film étirable avant de mettre les tranches de saumon pour que le démoulage soit plus facile).
Remplir de mousse d'avocat, puis rabattre le saumon sur le dessus. Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, démoulez. Décorez avec des lamelles d'avocat et un peu de paprika.