Bavarois de pois cassés au saumon fumé

Name: Bavarois de pois cassés au saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de pois cassés; 50 g de lardons fumés; 1 litre d’eau; 1/2 cube de bouillon de boeuf ou volaille; 5 g de gélatine; 15 cl de crème fraîche entière liquide bien froide; 100 g de saumon fumé

Ces petits bavarois sont raffinés et très simples à réaliser…essayez vous ne le regretterez pas !

Entrée

4 parts

15 min

1 heure

facile

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Ingrédients

100 g de pois cassés
50 g de lardons fumés
1 litre d’eau
1/2 cube de bouillon de boeuf ou volaille
5 g de gélatine
15 cl de crème fraîche entière liquide bien froide
100 g de saumon fumé

Préparation

Dans une casserole, mettre l’eau avec le bouillon-cube émietté et rajouter les pois cassés et les lardons.
Faire cuire environ une heure à petit feu. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Monter la crème en chantilly . Lorsque les pois et lardons sont cuits, égoutter et mixer aussitôt très finement dans un robot.
Essorer la gélatine et la rajouter à la préparation et mixer encore parfaitement.
Mettre dans un saladier et rajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Tapisser le fond de 4 ramequins , d’un cercle de saumon fumé.
Verser par-dessus le bavarois de pois et placer plusieurs heures au frigo.

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