Crakers, bavarois d'avocat et queues d'écrevisses

Entrée

4 parts

facile

20 min

122 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Une petite bouchée fraîche, légère et qui change un peu de tout ce que l'on a l'habitude de manger à l'apéro.

Ingrédients

• 1 avocat
• 1 yaourt nature
• 1 échalote
• Sel
• Poivre
• 1/2 jus de citron
• 2 feuilles de gélatine
• 15 queues d'écrevisses cuites
• Quelques feuilles de persil.

Vous allez aimer

Bavarois framboise chocolat blanc (étapes et vidéo)

Préparation

• Peler et couper la chair de l'avocat en gros morceaux.
  Peler l'échalote.
• Mixer dans le bol d'un blinder la chair de l'avocat, le yaourt nature, l'échalote et le jus de citron. Saler, poivrer.
• Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Verser la purée d'avocat dans une casserole et la faire réchauffer à feu doux.
  Y faire fondre la gélatine.
• Verser la purée d'avocat gélatinée dans des empreintes en silicone genre mini tartelettes.
  Déposer sur le dessus les queues d'écrevisses et les feuilles de persil.
• Congeler les empreintes à tartelettes pendant au moins deux heures.
• Une heure avant de les servir, démouler les tartelettes congelées (c'est plus facile à démouler), et les déposer sur des crackers.
  Réserver à température ambiante, puis servir dès qu'elles ont repris une texture de mousse à la place du glaçon.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?