BRANDADE DE MORUE DITE "À LA BORDELAISE"

Préparation

• Faites dessaler la morue pendant 24 heures et l'égoutter.
  Faites cuire votre morue dans l'eau, mais sans la faire bouillir, elle perdrait de sa saveur et de sa texture.
• Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle pourrait servir de base à une délicieuse soupe agrémentée de pomme de terre, tomate, épinards et ail.
• Parallèlement, cuisez les pommes de terre.
  Émiettez la morue dans un saladier.
  Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement au couteau.
  Ciselez le persil à la main.
• Dans le saladier, ajoutez les pommes de terre, l'ail et le persil, puis écrasez et mélangez à la fourchette.
  Il faut que tous les ingrédients soient bien entremêlés, mais pas réduits en purée.
• Ajoutez enfin au mélange un peu d'huile d'olive au moment de servir chaud.