Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.
Pendant la cuisson, hacher l’oignon et la coriandre finement, couper la mozzarella en lamelles ou en petits dés.
Mettre le tout dans un saladier. Quand les pommes de terre sont cuites , les égoutter, les laisser quelques minutes tiédir puis les ajouter dans le saladier.
Saler et poivrer, ajouter le piment et le colorant si vous en avez. Ajouter le thon égoutté. Mélanger.
Ajouter l’oeuf cru, mélanger juste pour incorporer l’oeuf, sans transformer le tout en purée.
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