Mixer les courgettes, la ricotta et le jaune d’œuf, saler et poivrer.
Farcir les cannellonis avec cette préparation.
Ajouter le fromage blanc au reste de la préparation et quelques feuilles et fleurs de roquettes émincées.
Disposer les cannellonis dans un plat huilé, ajouter la sauce au fromage blanc et les parsemer de fromage râpé. Les cuire au four 20 minutes et les faire gratiner durant 10 minutes.
Servir ces cannellonis farcis aux courgettes bien chauds et accompagnés du reste de roquette nature.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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