Cigares croustillants aux épinards et poisson

Préparation

• Lavez et hachez grossièrement les épinards, les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  Retirez du feu et mettez-les dans une passoire pour les faire égoutter.
• Faites revenir dans du beurre les filets de poisson émiettés pendant 5 minutes ajoutez les épinards, muscade, salez et poivrez selon le goût.
  Continuez à remuer jusqu'à évaporation complète de l'eau.
• Retirez du feu et ajoutez les portions de fromage et mélangez. Laissez refroidir.
• Disposez un peu de farce sur le bord d'une demi-feuille de bricks, la rouler pour obtenir un cigare.
• Collez le bout avec un peu de blanc d’œuf.
  Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Badigeonnez les cigares de jaune d’œuf et saupoudrez - les de graines de sésames, faites-les dorer au four.
• Servir aussitôt avec une sauce de votre choix.