Ôtez les feuilles du chou-fleur, lavez-le et détaillez-le en bouquets.
Épluchez les courgettes, lavez-les et coupez-les en dés. Mettez les bouquets de chou-fleur et les courgettes dans litre de bouillon et portez à ébullition.
Laissez cuire environ 20 minutes. Quand les légumes sont cuits, mixez-les pour obtenir une préparation bien mousseuse.
Assaisonnez de jus de citron et de noix de muscade et incorporez la crème fraîche avec un fouet.
Salez, poivrez et versez dans une soupière. Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.
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