Croustillant chevre et miel au thym et romarin

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Entrée

8 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• Pour 12 ballotins réalisés dans les empreintes Flexipan "muffins"
• 9 feuilles de brick
• 20 gr de beurre fondu
• 2 bûches de chèvre
• miel de montagne
• poivre
• 3 oeufs
• 25 cl de crème liquide entière
• piment d'espelette (facultatif)
• quelques brins de thym et de romarin (a défaut, thym et romarin lyophilisés)

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Tartines de figues, fromage de chèvre frais, miel et romarin

Préparation

• Préchauffer le four TH 175°
  Placer la plaque à muffins sur la grille perforée
  
  Découper en 4 les feuilles de brick pour obtenir 36 morceaux, chaque ballotin sera composé de 3 couches de brick. Découper le chèvre en tranches assez épaisse (6 tranches par bûche)
  
  Faire fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les morceaux de brick. Superposer les 3 couches de chaque ballotin et les déposer dans chaque muffin.
  Déposer une demie cuillère à café de miel dans chaque ballotin. Placer dessus une tranche de bûche de chèvre.
  
  Dans une bassine inox, battre au fouet les oeufs et la crème. Poivrer. Répartir la préparation sur chaque ballotin. Emietter le thym et le romarin sur chaque préparation et saupoudrer de piment d'espelette.
  
  Faire cuire au four pendant 15 a 18 mn. Surveiller la cuisson, la feuille de brick doit dorer mais pas trop et l'interieur doit être cuit.
  
  Servir chaud avec une salade aux noix.

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