Effeuiller les branches de persil et de menthe et les nettoyer soigneusement ,les égouttées Laver la salade soigneusement l' égouttée ( utiliser si possible lessoreuse) coupez-là en fines lamelles. Mettez le pain libanais à griller, soit au grille-pain, soit au four, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croquant (surveiller car les galettes sont fines),découper le ensuite à la main,ii faut obtenir des morceaux irréguliers denviron 3 à 4 centimètres de coté. Éplucher les tomates, couper-les en petit cubes. Éplucher les concombres, couper-les en petit cubes. Éplucher les oignons, hachez finement . Hachez finement les feuilles de persil, l'ail et la menthe. Couper les laitues en lamelles Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients préparés,filmer et mettez au frais.
Préparation de l'assaisonnement :
Dans un bol mélangez le jus de citron, le sumac, le sel et l'huile d'olive, petit à petit en mélangeant et en vérifiant au goût pour que cela ne soit pas trop acide. Au moment de servir,assaisonner la salade avec la vinaigrette bien mélanger,goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.. Servez immédiatement (les morceaux de pain doivent rester croquants).
Conseil : Il est très important de mettre le pain grillé seulement au moment de servir pour quil ne ramollisse pas avec lassaisonnement.
*** galette de pain où pita libanais (dans les épiceries orientaux ou dans certains hypermarchés)
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