Feuilleté noix de St Jacques sur compotée de poireaux

Préparation

• Éplucher et émincer la carotte en fins bâtonnets puis le poireaux en fine rondelles.
• Faire suer les légumes dans un fond d'huile d'olive et d'eau. Une fois qu'ils sont bien fondus y ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
• Préchauffer le four th 6 ou 180°.
• Ajouter les noix de St Jacques dans la poêle des légumes afin de les faire légèrement revenir de chaque côté.
• Prendre les coquilles, déposer une couche de légumes. Mettre les 3 noix par dessus.
• Puis recouvrir avec la pâte feuilletée découpée au modèle de la coquille. Dorer au jaune d’œuf et cuire 10 minutes.