Ptitchef

Filets de dorade au coulis d'olives noires

Le tout était délicieux, l'association idéale, je le referai sans aucun doute. Et Vous?

Entrée
2 parts
10 min
1 heure
facile
612 Kcal

Ingrédients

2

Pour le coulis d'olives :

Pour les tomates confites :

Préparation

  • Pour le coulis d'olives :
    Blanchir les olives pendant 1 mn à l'eau bouillante, les égoutter, réserver. Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre, puis ajouter la farine et faire un roux. Mouiller avec le fumet de poisson, comme pour une béchamel, laisser épaissir à feu doux en remuant. Saler, poivrer, ajouter la crème fleurette.
  • Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les olives coupées en deux et le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes. Verser le contenu de la poêle dans la "béchamel", mixer le tout très finement. Réserver et réchauffer à feu doux au moment de servir.
  • Pour les tomates confites :
    prendre 6 tomates, les couper en quatre et les épépiner, les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfu. Saler, saupoudrer d'anis en grains, d'herbes de provence, ajouter un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pour 1 heure dans un four préchauffé à 170°. On les mange tièdes ou froides, elles sont à moitié séchées et très parfumées.
  • Il ne reste plus qu'à poêler les filets de dorade, et à disposer tout çà sur les assiettes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 612Kcal
  • Glucides: 13.2g
  • Lipides: 47.6g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 24.4g
  • Fibres: 7.7g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 21
Information nutritionnelle pour 1 portion (478g)
Sans sucre ajouté


Photos

Filets de dorade au coulis d'olives noires
Filets de dorade au coulis d'olives noires - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage blanc Vallée du Rhône, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tapenade rapide aux olives noires
Tapenade rapide aux olives noires
4 parts
5 min
facile
4.5 / 5
Recette Moelleux aux olives noires et au parmesan
Moelleux aux olives noires et au parmesan
4 parts
30 min
facile
3.8 / 5
Recette Cake aux olives noires et à la feta
Cake aux olives noires et à la feta
6 parts
50 min
facile
4.5 / 5
Recette Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
5 parts
8 h 20 m
facile
4.2 / 5
Recette Panna cotta au coulis de fruits rouges
Panna cotta au coulis de fruits rouges
4 parts
5 h 31 m
facile
4.7 / 5

A lire également

Les 6 secrets pour un poisson grillé savoureux à chaque fois Les 6 secrets pour un poisson grillé savoureux à chaque fois Tout savoir sur les olives! Tout savoir sur les olives! Vous non plus vous ne pourrez plus vous passer des olives après ça! Vous non plus vous ne pourrez plus vous passer des olives après ça!

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez