Flan de thon à la provençale

Préparation

• Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les finement. Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
• Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez-les, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
• Ajoutez les dés de tomates aux oignons, mélangez-les et laissez épaissir. Ajoutez ensuite l'ail, le thym émietté, salez, poivrez et laissez mijoter.
• Egouttez le thon, effeuillez-le avec une fourchette.
  Allumez le four à 200°. Beurrez un moule à cake.
• Battez les oeufs en omelette, ajoutez le "coulis" de tomates, le thon, mélangez.
• Versez la préparation dans le moule à cake et laissez cuire pendant 45 minutes environ.
• Lorsque le flan est légèrement croustillant, sortez-le du four, piquez-le avec une aiguille à tricoter ou la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
  Coupez de belles parts et servez-le chaud, tiède ou froid avec une tapenade, une anchoïade ou un coulis de tomates.