Frittata courgettes/tomates au fromage frais et parmesan (omelette italienne)

Préparation

• Couper les courgettes et les tomates en petits dés et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive pendant environ 15 minutes.
  
  Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec la chapelure. Verser sur ce mélange, les 6 œufs battus en omelette.
• Ajouter le parmesan râpé, les courgettes et tomates cuites, saler, poivrer et ajouter un peu de ciboulette.
  
  Verser le tout dans une poêle bien huilée, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit déjà un peu cuit.
• A l'aide d'une assiette, retourner la frittata et la faire cuire encore quelques minutes de l'autre côté.
  
  Servir la frittata aux courgettes et tomates, chaude ou froide.
• Recette tirée de mon blog : http://www.delicesauxpaysdesolives.com/2012/09/frittata-courgettestomates-au-fromage.html