Name: Galettes de blé noir et sauce aux coquilles st jacques
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine de blé noir; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe de gros sel; 1/2 litre de lait; 1 litre d'eau; 400 g de petites coquilles St Jacques,; 30 g de beurre; 20 g de farine; 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre; 1/2 litre de lait; persil, sel et poivre; 1 cuillère à soupe de jus de citron; huile d'olive

Préparation

Pour les crêpes :
Mettre la farine dans un saladier, faire une fontaine. Y mettre le gros sel et y casser l’œuf.
Commencer à mélanger au batteur électrique en incorporant progressivement le lait et l'eau, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Le repos de la pâte n'est pas indispensable.
Faire cuire les galettes dans une poêle beurrée en étalant la pâte le plus finement possible, les réserver.
Une sauce blanche aux coquilles St Jacques :
Délayer le fumet de poisson à froid dans le lait, puis faire une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et faire un roux, puis délayer progressivement avec le mélange lait-fumet jusqu'à épaississement.
Saler, poivrer, ajouter le jus de citron et un peu de persil haché.
Poêler les coquilles St Jacques avec un peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes à feu vif, puis les ajouter à la sauce.

Galettes de blé noir et sauce aux coquilles St Jacques

Ingrédients

Pour les crêpes :

Une sauce blanche aux coquilles St Jacques :

Préparation

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