Galettes veggie de tofu lentilles et carottes

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Entrée

5 parts

moyen

20 min

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Ingrédients

pour 4 à 5 galettes moulées :

• 200 g de tofu
• 80 g de carottes râpées + ou moins finement
• 70 g de lentilles vertes
• 1 clou de girofle
• quelques graines de courge
• 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure maison ou bio
• une ou deux pincées de cumin pour le bouillon
• 40 g d'échalotes émincées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 3 cuillères à soupe de yaourt de soja pour le liant
• sel
• poivre

Sauce d'accompagnement :

• 1 yaourt de soja
• herbes aromatiques de votre choix, fraîchement ciselées ou 1 cuillère à soupe de pesto "maison"

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Préparation

• Râpez les carottes, réservez.
  Réalisez votre sauce d'accompagnement, réservez.
• Faites cuire les lentilles avec échalotes, ail, cumin, clou de girofle, sel, poivre, ainsi que si vous aimez : fleur de thym ou de romarin, sans trop forcer sur ces deux dernières, fortes en goût, tout ça dans deux fois leur volume d'eau.
• Une fois cuites, les égoutter, laissez refroidir et réservez.
• Râper le bloc de tofu et réservez.
• Mélangez le tofu râpé, les lentilles, les carottes, ajoutez les graines de courge.
• Assaisonnez de sel, de poivre, d'un peu de piment si vous aimez, ajoutez herbes aromatiques fraîches et ciselées.
• Ajoutez vos cuillères de chapelure et celles de yaourt de soja, mélangez bien l'ensemble, il doit être un peu "collant".
• A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez le mélange dans vos moules, en tapotant pour tasser uniformément.
• Les galettes sont prêtes à être cuites.
• A l'aide d'un pinceau huilez votre poêle ou comme moi, utilisez une poêle anti-adhérente, à l'aide d'une spatule large, déposez délicatement les galettes sur la poêle, faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, il faut que ça dore.

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