Gyozas ou Raviolis Japonais

Préparation

• Ne prendre que la partie haute des poireaux ( partie blanche et jaune)
  Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur.
  Puis ciseler les poireaux et les mettre dans un grand saladier.
• Hacher le porc. Si vous aimez la viande plus moelleuse et un poil plus grasse, prendre de l'échine de porc. Si vous aimez la viande plus maigre prendre de la palette.
  Mélanger la viande hachée avec du sel et poivre et la cuillère à café de farine de tapioca.
• Incorporer la viande dans le saladier.
  Mélanger la préparation avec l'ail et le gingembre hachée,
  Rajouter la sauce de soja, l'huile et la farine de tapioca.
• Confection des gyozas
  
  Mouiller les bords de la pâte à gyoza avec de l'eau chaude.
  Rajouter une cuillère à café de farce au centre de la pate
• Plier le ravioli et pincer une extrémité du ravioli.
  A un centimètre du bord pincé former un S avec un bord du ravioli
  Pincer ce fameux S pour fermer un peu plus le ravioli.Faire cela tout le long du ravioli jusqu'à fermer totalement le gyoza.
  Vers la fin de confection du ravioli, si la farce déborde un peu du gyoza, ne pas hésiter à en enlever.
  Avec cette farce, vous pouvez faire approximativement 60 a 70 gyozas.
• Dans une poêle bien chaude, rajouter un bon filet d'huile.
  Y déposer les gyozas. Baisser un peu le feu si nécessaire.
  Faire cuire toutes les faces du ravioli.