Huitre aux oeufs de poissons

Name: Huitre aux oeufs de poissons
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 Huîtres creuses; 100 g d'oeufs de poissons de votre choix; 1 g d' Alginate ou d'agar agar (à défaut 50 cl d' Eau des huîtres)

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Entrée

2 parts

facile

10 min

115 Kcal

Voici une autre façon imparable pour ouvrir les huitres sans fatigue, sans stress, sans coupures!... Essaie, c'est quand même intéressant !

Ingrédients

12 Huîtres creuses
100 g d'oeufs de poissons de votre choix

Gelée :

1 g d' Alginate ou d'agar agar (à défaut 50 cl d' Eau des huîtres)

Coût estimé: 11.85€ (5.93€/part)

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Préparation

Ouvrir les huîtres en récupérant leur eau. Filtrer ce jus de cuisson.
Diluer l'alginate ou l'agar dans un peu d'eau.
Mixer pour bien homogénéiser le mélange. Ajouter le jus et compléter avec de l'eau si besoin. Porter le liquide à 80°environ.
Déposer un peu d'oeuf sur chaque huître . Napper les huîtres de gelée légèrement refroidie. Faire prendre au froid.
Service:
Faire un lit de cailloux ou d 'éclats de verre décoratifs sur chaque assiette. Déposer les huîtres en gelée et servir chaque convive.