Mini roulés salés aux deux fromages

Préparation

• Préchauffer votre four à 200°.Monter les blancs en neige en ajoutant 1 pincée de sel.
• Fouettez les jaunes, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre, le paprika, le piment d'Espelette, du sel incorporer délicatement les blancs en neige.
• Étaler la pâte sur une plaque et faire cuire 8 minutes au four. Mouillez un torchon et posez le sur votre plan de travail à la sortie du four.
• Retournez la génoise sur le torchon coupez là en deux, dans le sens de la longueur roulez vos génoises doucement, tant qu'elles sont chaudes, puis déroulez et attendez quelles refroidissent.
• Pendant ce temps préparez les garnitures;mélangez le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes.
• Ajoutez la ciboulette écrasez le bleu et amalgamez avec le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, rajoutez les noix.
• Etalez les garnitures sur les génoises, roulez délicatement, enveloppez les roulés en serrant bien dans du film transparent. Réfrigérer au moins une heure, jusqu'au moment du service.