Paillasson de pommes de terre au saumon fumé

Préparation

• Mélanger la crème, le persil. Saler et poivrer.
• Epluche les pommes de terre et les râper.
• Dans un bol, mélanger l’œuf battu, l'oignon haché finement, un peu de ciboulette émincée avec le persil restant. Saler et poivrer.
• Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile.
• Mélanger les pommes de terre avec la préparation à l’œuf battu.
• En façonner des petites galettes et les faire dorer 5 minutes de chaque côté.
• Placer les dans le four préchauffé pour les maintenir au chaud.
  Mettre en lamelle le saumon.
  Servir les galettes chaudes avec les lamelles et la sauce à l'estragon.