Cuire le saumon à l'eau. Mixer la moitié et émietter l'autre moitié. Émincer les blancs de poireaux et les faire revenir une dizaine de minutes dans du beurre.
Dans un saladier, battre les œufs en ajoutant du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée puis le saumon émietté.
Mélanger 10cl de crème fraîche au saumon mixé puis ajouter cette préparation à la précédente, bien mélanger le tout. Ajouter les poireaux revenus et bien mélanger.
Verser dans un moule beurré et cuire au four chaud thermostat 6 ou 7 ou 200° pendant 35 minutes.
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