Parmentier de chou-fleur à la limande

Préparation

• Eliminer les feuilles du chou-fleur et séparer les bouquets.
• Eplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les cuire avec le chou-fleur 10 minutes en cocotte minute dans une eau bouillante salée.
• Pendant ce temps, peler et hacher les gousses d?ail et les oignons. Faire revenir à l'huile sur feu doux pendant 15 minutes environ.
• Mixer les pommes de terre et le chou-fleur et rectifier l'assaisonnement.
• Allumer le four à 200°C (th.6/7).
• Déposer les filets de limandes dans un plat à gratin, saler, poivrer et couvrir avec le mélange ail/oignon, la moitié du cerfeuil ciselé puis recouvrir avec la purée de chou-fleur.
• Dans un bol, mélanger la chapelure et le restant de cerfeuil ciselé. Parsemer la préparation sur la purée et enfourner pendant 50 minutes.
• Servir bien chaud et déguster éventuellement avec une salade.