Préparer 3/4 d'une recette de pâte à pizza maison sans gluten et l'étendre sur une tôle à pizza huilée. Laisser lever pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, déposer les gousses d'ail dans une petite casserole. Les recouvrir d'eau bouillante et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Au bout de ce temps, les égoutter et les refroidir sous l'eau froide. Les presser dans un petit bol et en faire une pâte. Réserver.
Badigeonner les tranches d'aubergines avec de l'huile d'olive et les faire dorer légèrement dans une poêle chaude. Réserver.
Préchauffer le four à 400°F . Faire cuire la pâte pendant 10 minutes. Au sortir du four, étendre la pâte d'ail sur toute la surface de la pâte.
Étendre ensuite la sauce aux tomates, recouvrir des tranches d'aubergines grillées et étaler les tranches de fromage.
Cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien grillé. Déposer quelques feuilles de basilic frais, découper en pointes et savourer.
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