Faire cuire les pois cassés dans 1,5l d'eau avec sel et poivre.
Porter à ébullition puis faire cuire à feu moyen durant 1 heure jusqu'à absorption complète de l'eau de cuisson.
Remuer régulièrement. Pendant ce temps préparer la sauce à la tomate.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates séchées et les olives noires coupées en morceaux puis le concentré de tomates et le cumin.
Bien mélanger, ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire, couvrir et faire cuire à feu doux durant 15 minutes. Verser cette sauce à la tomate dans les pois cassés légèrement écrasés avec la cuillère en bois.
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