Polenta moelleuse aux olives

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Entrée

6 parts

facile

35 min

324 Kcal

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Ingrédients

• 1 l de lait
• 250 g de polenta
• 40 g de beurre
• 80 g de mascarpone
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de lardons fumés
• 10 gousses d'ail confites
• 40 cl de bouillon de volaille
• 2 brins de romarin hachés
• une trentaine d'olives vertes ou noires

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Préparation

• Dans 1 l de lait bouillant, verser 250 g de polenta et remuer à la cuillère en bois pendant 5 minutes.
• Ajouter ensuite, hors du feu, 40 g de beurre, 80 g de mascarpone, 100 g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  La polenta doit être souple et onctueuse. Garder au chaud.
• Dans une casserole, faire revenir 100 g de lardons fumés et 10 gousses d'ail confites dans un peu de beurre.
• Verser 40 cl de bouillon de volaille, 2 brins de romarin hachés et laisser réduire de moitié.
• Retirer l'ail et ajouter une trentaine d'olives vertes ou noires.
• Déposer la polenta dans ces cercles.
  Creuser le centre pour y verser la garniture aux olives.

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