Poulet au curry vert et aubergines thaïes

Name: Poulet au curry vert et aubergines thaïes
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 escalopes de poulet; 10 aubergines thaïes; 25 cl de lait de coco; un petit bouquet de basilic thaï; un oignon; 3 cuillère à soupe de curry vert en poudre; une cuillère à soupe. d'huile d'arachide; sel et poivre du moulin

Un plat délicieusement parfumé qui remporte toujours un grand succès!

Entrée

2 parts

5 min

10 min

facile

Poulet au curry vert et aubergines thaïes

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Ingrédients

4 escalopes de poulet
10 aubergines thaïes
25 cl de lait de coco
un petit bouquet de basilic thaï
un oignon
3 cuillère à soupe de curry vert en poudre
une cuillère à soupe. d'huile d'arachide
sel et poivre du moulin

Préparation

Coupez les escalopes de poulet en dés.
Chauffez l'huile d'arachide dans une grande poêle.
Ajoutez les dés de poulet et faites-les revenir pendant environ 10 minutes.
Lavez les aubergines thaïes, ôtez-en la queue et coupez-les chacune en six quartiers.
Epluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches.
Incorporez ensuite au poulet le lait de coco, le curry vert, les aubergines thaïes et l'oignon.
Mélangez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le lait de coco s'épaississe et que les aubergines soient tendres.
Lavez le basilic thaï et parsemez-en le poulet juste avant de servir.

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