Purée de courgettes aux épices

Préparation

• Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
• Pendant ce temps, laver et peler les courgettes. Les couper en cubes et les ajouter dans la sauteuse.
• Les faire dorer quelques minutes à feu vif. Ajouter les épices, le miel, un filet d'eau, saler et poivrer.
• Laisser fondre les courgettes à feu moyen pendant 20 minutes environ en remuant de temps en temps.
• Lorsque les courgettes sont confites, les écraser grossièrement, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir parsemé de graines de courge.