Queues de crevettes sautées au gingembre sur un risotto crémeux

PrécédentSuivant

Entrée

5 parts

moyen

1 h 20 m

440 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 250g de queues de crevettes crues décortiquées
• 20 tomates cerises
• 10g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 8 brins de ciboulette
• 200g de tube d'encornets ou de blanc de seiche
• 200g de riz à risotto
• 1 oignon
• 20cl de vin blanc sec
• 5cl d'huile d'olive
• 5cl de crème fraiche liquide
• 1l de bouillon de poule
• 50g de parmesan

Vous allez aimer

Salade de riz aux crevettes, courgettes et gingembre

Préparation

• Plongez les tomates dans l'eau bouillante après les avoir incisées en croix pour mieux les débarasser de leur peau. Les plonger aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Rangez les tomates épluchées dans un plat, salez, sucrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faitesconfir 1h au four à 70°.
  
  Dans un filet d'huile d'olive faites suer un oignon haché avec une pincée de sel, ajoutez le riz et faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré. Déglacez au vin blanc et laissez le riz absorber tout le vin., mouillez avec le bouillon de poule. Rajoutez régulièrement du bouillon jusqu'à cuisson totale du riz soit pendant environ 18 minutes en fonction de votre riz en ajoutant à chaque fois 2 louches de bouillon.
  
  Dans un grande poêle fumante, faites sauter vivement les crevettes à l'huile d'olive 1 minutes environ. Ajoutez ensuite la moitié du gingembre et la moitié de l'ail haché. Salez, poivrez, et recommencez l'opération avec les encornets.
  
  Finalisez le risotto en incorporant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la crème liquide et le parmesan.
  
  Dressez dans une assiette creuse le risotto crémeux surmonté des queux de crevettes, des encornets et des tomates cerises confites.
  
  Découvrez plus de recette sur mon site http://recette.jodeoli.fr

Johnny57

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?