Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au noilly

Name: Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au noilly
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 pavés de saumon de 130-140 g sans peau; 24 grosses crevettes roses; 300 g de noix de pétoncles ( remplacées par 3 noix de Saint-Jacques par personne); 6 feuilles de lasagne; 4 cuillères à soupe de fumet de crustacés (remplacé par du fumet de poisson); 50 cl de crème liquide; 10 cl de Noilly

Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au Noilly - photo 2

Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au Noilly - photo 3

Entrée

6 parts

facile

30 min

Cette recette, qui est très vite faite, est absolument délicieuse.

Ingrédients

6 pavés de saumon de 130-140 g sans peau
24 grosses crevettes roses
300 g de noix de pétoncles ( remplacées par 3 noix de Saint-Jacques par personne)
6 feuilles de lasagne
4 cuillères à soupe de fumet de crustacés (remplacé par du fumet de poisson)
50 cl de crème liquide
10 cl de Noilly

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Commencer par préparer la sauce : dans une sauteuse faire frémir la crème et ajouter le fumet et le Noilly Prat. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps dans un faitout faire bouillir de l'eau salée. Décortiquer les crevettes. Quand l'eau bout cuire les feuilles de lasagnes pendant 4 minutes environ.
Plonger les pavés de saumon et les noix de Saint-Jacques dans la sauce, cuire 6-7 minutes en fonction de l'épaisseur des pavés et hors du feu ajouter les crevettes.
Égoutter les lasagnes et les couper en 2 carrés égaux.
Dans les assiettes préchauffées, mettre un carré de lasagne, poser un pavé de saumon et 3 Saint-Jacques par assiette, puis poser un autre carré de lasagne et napper de la sauce aux crevettes.

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