Rillettes aux deux saumons, au citron vert & aux herbes

Préparation

• Détaillez le pavé de saumon frais en petits dés avec un petit couteau bien aiguisé.
• Étalez le saumon au fond d'une petite terrine, ajoutez les baies et le poivre, pressez le jus de citron et mélangez. Laissez mariner au frais pendant 1 heure.
• Détaillez le saumon fumé en lanières. Montez la crème en chantilly, ajoutez-y les herbes ciselées et le saumon fumé.
• Retirez les baies roses et les grains de poivre de la marinade. Mélangez les deux préparations et remettez au frais jusqu'au moment de servir.
• Servez une belle cuillerée de rillettes dans une petite coupelle avec un quartier de citron et quelques tranches de pain complet.