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Farcis en sauce
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Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym
Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym
Préparation
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Écailler 2 rougets barbet. Les ouvrir par le dos en longeant de part et d'autre l'arête centrale.
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Couper aux ciseaux ses 2 extrémités, puis le retirer délicatement.
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Par les ouïes, vider chaque poisson. Réserver au frais.
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Préparer une brunoise de légumes avec 1/2 courgette, 1/2 carotte, une petite pomme de terre.
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Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
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Préparer la sauce:
Faire réduire 75 ml de vin blanc avec un brin de thym de moitié.
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Ajouter 100 ml de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de fumet, réduire à nouveau. Monter avec 30 g de beurre.
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Déposer les poissons dans un plat sur une feuille de papier sulfurisée, badigeonnée d'huile.
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Cuire 10 minutes à 180°c.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 531Kcal
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Glucides: 13.4g
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Lipides: 38.3g
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Gras sat.: 21.9g
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Protéines: 25.4g
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Fibres: 2.9g
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Sucre: 11.8g
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ProPoints: 14
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SmartPoints:
21
Information nutritionnelle pour 1 portion (364g)
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