Ptitchef

Rouget farci aux petites légumes, sauce vin blanc au thym

Entrée
2 parts
12 min
10 min
facile
532 Kcal

Ingrédients

2

une brunoise de légumes:

Préparer la sauce:

Préparation

  • Écailler 2 rougets barbet. Les ouvrir par le dos en longeant de part et d'autre l'arête centrale.
  • Couper aux ciseaux ses 2 extrémités, puis le retirer délicatement.
  • Par les ouïes, vider chaque poisson. Réserver au frais.
  • Préparer une brunoise de légumes avec 1/2 courgette, 1/2 carotte, une petite pomme de terre.
  • Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
  • Préparer la sauce:
    Faire réduire 75 ml de vin blanc avec un brin de thym de moitié.
  • Ajouter 100 ml de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de fumet, réduire à nouveau. Monter avec 30 g de beurre.
  • Déposer les poissons dans un plat sur une feuille de papier sulfurisée, badigeonnée d'huile.
  • Cuire 10 minutes à 180°c.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 531Kcal
  • Glucides: 13.4g
  • Lipides: 38.3g
  • Gras sat.: 21.9g
  • Protéines: 25.4g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 11.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21
Information nutritionnelle pour 1 portion (364g)
Sans sucre ajouté


Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé Sud-Ouest, Rosé
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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