Name: Rouleaux de printemps à l'avocat, saumon, crabe, crevette, pamplemousse et coriandre
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de coeur de saumon fumé; 1 gros avocat; 1 ou 2 pamplemousses roses (en fonction de leur taille); 10 brins de coriandre; 10 feuilles de riz moyennes; 2 boites de crabe; 10 crevettes grosses et cuites décortiquées et coupées en 2 dans la longueur; 1 cuillère à café de nuoc mam; 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse; 4 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe d?huile d?olive; poivre

Préparation

Posez 1 feuille de riz sur un linge propre humide.
Couvrez-la d'un deuxième linge humide et posez la deuxième feuille de riz.
Et ainsi de suite pour ramollir les feuilles de riz.
Détaillez le cœur de saumon en longs bâtonnets.
Pelez et coupez l'avocat en 2, puis chaque moitié en bâtonnets dans la longueur.
Pelez le pamplemousse et détachez les quartiers en ôtant la fine peau blanche qui les recouvre (coupe à vif).
Lavez et séchez la coriandre.
Posez sur le bord d'une feuille de riz, 2 feuilles de coriandre, 2 demi crevettes, un bâtonnet de saumon, 2 quartiers de pamplemousse, 2 lamelles d'avocat et du crabe pour combler les trous.
Repliez délicatement la feuille de riz à la façon d'un nem.
Procédez ainsi pour toutes les feuilles de riz. Ensuite emballez les rouleaux dans du film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur.
Préparez la sauce en émulsionnant l'huile d'olive, le jus de pamplemousse et de citron, la sauce nuoc mam et le poivre.
Au moment de servir, coupez-les en deux et débarrassez les rouleaux du film alimentaire .

Rouleaux de printemps à l'avocat, saumon, crabe, crevette, pamplemousse et coriandre

Ingrédients

Pour une dizaine de rouleaux :

Pour la sauce :

Préparation

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