Salade de calamars à la citronnelle

Entrée

4 parts

moyen

2 h 12 m

172 Kcal

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Ingrédients

• 400 gr de petits calamars en lanières (encornets)
• 1 petit citron vert
• 2 oignons nouveaux
• Quelques feuilles de salade verte
• 1 petit morceau de citronnelle
• 10 feuilles de menthe
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre

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Préparation

• Rincez soigneusement les blancs de calamars sous l'eau fraîche. Essuyez-les.
  
  Pelez les oignons et émincez-les finement. Coupez le citron vert en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Versez-le dans une sauteuse et ajoutez-y la moitié des oignons émincés, le nuoc-mâm et le piment. Portez à ébullition et ajoutez les calamars. Laissez cuire environ 2 minutes, les calamars doivent rester tendres. Salez, poivrez et placez-les dans un saladier.
  
  Retirez les extrémités de la tige de citronnelle et enlevez les feuilles dures qui entourent le bulbe. Emincez celui-ci afin d'en récupérer environ 1 cuillère à café. Essuyez les feuilles de menthe et de coriandre puis ciselez-les finement.
  
  Arrosez les calamars avec l'huile, parsemez avec le reste d'oignon, la citronnelle et les herbes. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.
  
  Tapissez votre plat de service de feuilles de salade. Déposez dessus les calamars bien froids et servez aussitôt !!!!
  
  Bon appétit !!!!

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Commentaires

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POUNET66, 30/11/2013

J'adore

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L

laqua, 10/08/2013

Je n'avais pas letemps (2h) trop long, mais quandmeme reussi. Merci pour la recette

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