Mélanger les céréales cuites et bien chaudes avec l'échalote émincée, les olives noires, les courgettes et le concombre coupés en petits dés, la menthe ciselée.
Arroser cette salade avec l'huile de colza et le jus de citron, saler et poivrer selon son goût.
Couvrir et laisser à température ambiante durant une demie heure pour que les saveurs se mêlent.
Puis la mettre au réfrigérateur en attendant de passer à table.
Servir cette salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes froide.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
23 recettes aux courgettes faciles et originales
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