Salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes

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Entrée

3 parts

facile

10 min

479 Kcal

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Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 demi concombre
• de la menthe
• des olives noires
• 1 échalote
• 4 cuillères à soupe d'huile de colza
• 200 g de céréales méditerranéennes ( blé, seigle et épeautre)
• 1 citron
• sel
• poivre

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Préparation

• Mélanger les céréales cuites et bien chaudes avec l'échalote émincée, les olives noires, les courgettes et le concombre coupés en petits dés, la menthe ciselée.
• Arroser cette salade avec l'huile de colza et le jus de citron, saler et poivrer selon son goût.
• Couvrir et laisser à température ambiante durant une demie heure pour que les saveurs se mêlent.
• Puis la mettre au réfrigérateur en attendant de passer à table.
• Servir cette salade de courgettes, concombre aux céréales méditerranéennes froide.

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