Salade de lentilles et de boulgour

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Entrée

4 parts

facile

35 min

314 Kcal

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Ingrédients

• ¾ tasse (185 ml) de lentilles
• ¾ tasse (185 ml) de boulgour
• sel et poivre
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
• ¾ tasse (185 ml) d'échalotes émincées (environ 5 échalotes)
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1/3 tasse (80 ml) feta émietté

Les ajouts :

• olives noires au goût
• lanières de poivron au goût
• persil frais haché au goût
• 1 gousse d'ail dans la vinaigrette

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Préparation

• Dans une petite casserole, mettre les lentilles (qui ont été rincées et triées) et couvrir d'eau (ou cuire dans du bouillon de poulet avec 1 gousse d'ail, un peu d'oignon haché et une feuille de laurier).
• Amener à ébullition, mettre le couvert et baisser le feu. Mijoter doucement environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.
• Pendant ce temps, amener 1 tasse (250 ml) d'eau à ébullition. Ajouter le boulgour, le sel et le poivre. Mettre le couvert et retirer la casserole du feu.
• Laisser reposer 30 minutes.
• Mettre le boulgour dans un grand bol, ajouter les lentilles, les tomates, les échalotes (+ les olives, les lanières de poivron et le persil), le jus de citron et l'huile.
• Ajouter le feta et servir.

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