Salade de pommes de terre au cantal et lard fumé

Préparation

• Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou au micro ondes.
• Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Puis faites-les refroidir dans de l'eau froide.
• Faites revenir les tranches de lard à la poêle, sans mettre de matière grasse si votre poêle est anti-adhésive. Le lard est suffisamment gras.
• Préparez la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, et 2 cuillères à soupe de mayonnaise environ.
• Coupez les pommes de terre en gros cubes. Salez, poivrez et ajoutez la vinaigrette, puis mélangez bien. Disposez la mâche uniformément dans les assiettes.
• Ajoutez les pommes de terre au centre. Enlevez la coquille des oeufs et coupez-les en quatre. Coupez en deux les tranches de lard. Disposez le lard et les quartiers d'oeufs dans les assiettes autour des pommes de terre, en alternant.
• Coupez le cantal en petits cubes, et disposez-les sur les pommes de terre. Coupez la ciboulette et parsemez-la sur les pommes de terre.