Salade de riz à l'orange, patate douce et noix de pécan

Entrée

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 200 g de riz
• 50 à 75 g de jus d'orange
• une orange en quartier
• une patate douce
• feuilles de laitue
• une poignée de noix de pécan
• ciboulette

Vinaigrette:

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• zeste d'orange à râper
• un peu de gingembre confit ou du gingembre frais et un peu de miel
• sel et poivre

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Préparation

• Préparer la vinaigrette.
  Cuire la patate douce à part dans un peu d'eau salée.
  La mettre dans de l'eau froide puis la couper une fois refroidie et égouttée.
• Faire cuire le riz à l'eau plus le jus d'orange et très peu de sel.
• Refroidir aussi le riz égoutté en l'égrainant à la fourchette et en lui ajoutant la moitié de la vinaigrette. Réserver au moins deux heures.
• Disposer dans un saladier avec de la laitue ou de jeunes pousses d'épinards.
• Ajouter les noix, la ciboulette et les quartiers d'orange.

@nnick

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