Salade quinoa aux crevettes et vinaigrette citron vin blanc

Entrée

6 parts

facile

1 heure

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Une entrée appréciée de tous, et même du petit damdam ! Délice!!

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de quinoa
• 340 g (12 oz) de crevettes moyennes crues décortiquées
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) de concombre anglais coupé en dés
• 2 pamplemousses roses, défaits en suprêmes,puis coupés en morceaux
• 3 oignons verts, hachés finement
• 1/2 à 1 piment jalapeno ,haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé
• Sel et poivre
• VINAIGRETTE
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime ou de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
• Sel et poivre

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Préparation

• Dans une passoire,rincer le quinoa sous l'eau froide.Le placer dans une grande casserole,couvrir d'eau froide salée et cuire jusqu'à tendreté,soit de 15 à 20 minutes.
• Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.Déposer dans un grand bol.
• Dans une poêle,sauter les crevettes dans l'huile,à feu moyen,jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.Saler et poivrer.Laisser refroidir.
• Dans un bol,mélanger le quinoa,les crevettes,le concombre,les pamplemousses,les oignons verts,le piment,la coriandre et le persil.
• Saler et poivrer.Réserver.
• VINAIGRETTE:
  Dans un bol,mélanger tous les ingrédients.Verser sur la salade,mélanger et laisser reposer 30 minutes avant de servir.

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