Soufflé aux choux fleur, pommes de terre et colin

Préparation

• Faites cuire la moitié de chou fleur et les pommes de terre pendant 15 minutes dans des casseroles séparées.
• Pendant ce temps faites cuire le poisson de colin dans une poêle avec de l'huile d'olive et assaisonnée de poivre et du sel et une pincée de curry pendant 10 minutes.
• Dans une casserole faites fondre le beurre puis ajouter la farine petit à petit et remuez régulièrement pour éviter de faire des grumeaux et ajoutez le lait et remuez encore jusqu'à obtenir une crème épaisse.
• Poivrez et salez. Une fois que les choux fleur et les pommes de terres ont fini de cuire, faites en une purée et salez. Faites de même avec le poisson, écrasez-les avec une fourchette.
• Ajoutez la crème à la purée de choux fleur et pommes de terre et le poisson, mélanger le tout et ajouter les 2 jaunes d'oeufs et le blanc en neige très ferme.
• Prenez un moule à soufflé, beurrez-le et remplir le moule de la farce et mettez au four moyen 25 à 30 minutes. Servir tiède avec une petite salade.