Soufflés au saumon fumé et au fromage frais

Préparation

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  Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine petit à petit en mélangeant avec un fouet. Enfin, ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant avec le fouet. Ajouter le sel et le poivre et mélanger.
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  Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes 1 par 1 à la préparation en fouettant la pâte.
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  Découper les tranches de saumon fumé et ciseler l'aneth puis les incorporer à la préparation avec le fromage frais.
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  Monter les blancs en neige. Incorporer une petite quantité de blancs dans la pâte pour la détendre puis incorporer ce mélange au reste des blancs en neige.
  Mélangez délicatement.
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  Verser la pâte dans des ramequins beurrés et farinés. Mettre au four 15 minutes à 180°C. Lorsqu'ils sont cuits, ne les sortez pas tout de suite du four. Couper le four et le laisser entrouvert pendant 10 minutes.
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  Sortir les ramequins du four et c'est prêt !