Soupe aux tomates, basilic et thym

Entrée

4 parts

facile

25 min

106 Kcal

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Ingrédients

• 12 tomates bien mûres
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d'ail, écrasées hachées
• 1,5 l de bouillon de poule
• 4 brins de basilic frais
• 4 brins de thym frais
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic ciselées
• brins de thym frais pour la garniture
• sel
• poivre

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Soupe de tomates et basilic

Préparation

• Faire une croix à la base de chaque tomate, placer dans un saladier résistant à la chaleur et ébouillanter.
• Laisser 30 secondes, puis les mettre dans un saladier d'eau froide. Peler en partant de la croix et hacher grossièrement les tomates.
• Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, puis ajouter l'ail et l'oignon. Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Pendant ce temps, verser le bouillon dans une autre casserole et porter à ébullition.
• Ajouter les tomates, le basilic et le thym aux oignons. Couvrir et laisser cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites.
• Ajouter le bouillon de poule et le concentré de tomates puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en couvrant 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et la tomate soient bien cuits. Retirer les brins de basilic et de thym.
• Verser la soupe dans le bol un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Réchauffer à feu moyen et mélanger le basilic.
• Saler et poivrer. Répartir la soupe dans quatre bols et servir avec du pain aux herbes. Garnir du thym.

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