Faire une croix à la base de chaque tomate, placer dans un saladier résistant à la chaleur et ébouillanter.
Laisser 30 secondes, puis les mettre dans un saladier d'eau froide. Peler en partant de la croix et hacher grossièrement les tomates.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, puis ajouter l'ail et l'oignon. Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Pendant ce temps, verser le bouillon dans une autre casserole et porter à ébullition.
Ajouter les tomates, le basilic et le thym aux oignons. Couvrir et laisser cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites.
Ajouter le bouillon de poule et le concentré de tomates puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en couvrant 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et la tomate soient bien cuits. Retirer les brins de basilic et de thym.
Verser la soupe dans le bol un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Réchauffer à feu moyen et mélanger le basilic.
Saler et poivrer. Répartir la soupe dans quatre bols et servir avec du pain aux herbes. Garnir du thym.
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