Tarte légère aux légumes d'été méditerranéens

Préparation

• Faites dorer les courgettes, aubergine, oignon, tomates, coupés en fines rondelles, réservez.
• Mixez les olives avec le fromage blanc, ajoutez cette mixture à la farine et l'avoine, malaxez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.
• Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placez le dans un moule à tarte ou dans un moule à gâteau .
• Etalez une fine couche de moutarde, répartissez les rondelles d'oignon, puis les légumes.
  Mettez à cuire 45 min à 190°C.
• Laissez refroidir un peu puis démoulez pour éviter que la pâte s'humidifie.
• A déguster tiède ou froid, avec une petite salade verte par exemple !