Tarte tatin de tomates cerises caramélisées au mirin

Préparation

• Préchauffer le four en grill chaleur tournante à 210°C.
  
  Couper les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
  Mettre toutes les tomates coupées dans un grand bol.
  Rajouter le sel et poivre.
  Incorporer la sauce de soja, le vinaigre balsamique, l'ail haché ainsi que le mirin.
  Mettre dans le saladier une belle pincée de paprika, des herbes de provence.
  La quantité d'herbe de provence et de paprika sera en fonction de vos goûts.
  Finaliser la marinade avec l'huile d'olive.
  Mélanger le tout et laisser mariner 15 minutes.
  Cela va permettre aux tomates de dégorger un peu au contact du sel.
• Déposer du papier sulfurisé dans le fond d'un moule à tarte de 28cm environ.
  Ranger les tomates cerises dans le moule faces coupées vers le haut.
  Faire sécher la préparation au four pendant 35 à 40 minutes.
  Vérifier de temps en temps que les tomates ne brulent pas. Si oui, baisser la température.
  L'objectif de cette étape est de faire évaporer l'eau des tomates et de caraméliser la préparation.
  Surveiller la cuisson. Le jus que vont rendre les tomates va commencer à devenir visqueux et caramélisé.
  Dès que les tomates commencent à prendre une belle couleur de caramel, sortez le moule du four.
• Déposer par dessus la pate feuilletée.
  Rentrer les bords de pâte qui dépassent à l'intérieur du moule.
  Renforcer les bords avec le surplus de pâte.
  Piquer un peu partout la pâte à l'aide d'une fourchette.
  Enfourner le tout au four jusqu'à cuisson complete de la pâte feuilletée.
  
  Quand la pâte est bien dorée, sortir la tarte.
  Placer une assiette par dessus et démouler en retournant la tarte sur l'assiette.
  Oter le papier sulfurisé.
  
  Votre tarte est prête à déguster. Bon appétit!