Tatin aux cèpes

Préparation

• Mes cèpes étant nettoyés, coupés, précuits, et les faire décongeler.
• Après avoir abondamment beurré des cercles à pâtisserie, garnir le fond avec une partie de ces cèpes.
• Hacher l'autre partie. La faire cuire 5 minutes dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard et 1 de beurre.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés et 2 échalotes ciselées, sel, poivre.
• Au bout de 5 minutes, mettre 2 gousses d'ail hachées. Poursuivre la cuisson à nouveau 5 minutes, puis hors du feu, ajouter 2 cuillères à soupe de persil, et 2 de coriandre.
• Remplir les moules avec ces champignons et laisser refroidir. Recouvrir ensuite chaque moule d'un disque de pâte feuilletée et entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
• Cuire 30 minutes à 200°. Laisser tiédir avant de retourner sur l'assiette.