TIRAMISU TOMATE BASILIC

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes d’œuf, puis monter les blancs en neige.
• Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le mascarpone et le parmesan râpé, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
• Tailler les tomates fraîches et les tomates séchées en tout petit dés, ciseler du basilic et bien mélanger.
• Faire griller les tranches de pain de mie, puis les frotter avec la gousse d'ail.
• Pour une présentation en verrine, couper des dés de pain de mie et les mettre au fond.
• Recouvrir de tomates puis de mousse au parmesan, alterner les couches et décorer d'une feuille de basilic.