Tourte de saumon aux endives

Préparation

• Rincez les endives, faites chauffer le beurre dans une sauteuse, ajoutez un filet de citron et les endives émincées.
  
  Couvrez et laissez cuire lentement sur feu doux pendant 5mn.
  
  Ajoutez la crème et le sucre, salez et poivrez.
  
  Poursuivez la cuisson pendant 10mn sans couvrir.
• Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
  
  Déroulez la pate feuillettée et tapissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre ; piquez le fond avec une fouchette.
• Coupez le filet de saumon en lamelle, repartissez-le sur la pâte.
• Dans un bol battez les oeufs à la fourchette et incorporez-les aux endives tiédes ; versez sur le saumon.
• Déroulez la deuxième pâte, recouvrez la tarte, scellez les deux abaisse en appuyant les bords avec une fourchette, pratiquez une ouverture au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.
• Faites une deco sur la surface de la tourte avec la pointe d'un couteau, dorez au jaune d'oeuf placez la tourte au four, puis faites cuire 25mn.
  
  Démoulez et servez-la tiede accompagnée d'une salade verte.
  
  Bonne dégustation !